Startzondag – 3e zondag van september
Voor veel parochies en kerkelijke gemeenten begint na de zomervakantie een nieuw -kerkelijk- seizoen. Vaak krijgt dat een feestelijk accent op een speciale startzondag met een viering buiten of op een andere locatie.
Groen is de liturgische kleur voor de maand september en is een verwijzing naar leven en hoop.

Ingrediënten

• 150 g peterselie
• 60 boter
• 2 grote uien, fijngehakt
• 2 knoflook teentjes, geperst
• 2 middelgrote aardappels, in dobbelsteentjes gesneden
• 2 stelen bleekselderij
• 50 g meel
• 2,5 liter water
• bouillonblokjes /poeder
• 300 ml room
• zout en peper

Bereiding

Houd wat verse peterselie achter voor de garnering.
Smoor in de boter uien en knoflook zachtjes, voorkom het bruin worden. Voeg het water toe en de bouillonblokjes, daarna de aardappelblokjes, de fijn gesneden peterselie en bleekselderij.
Kook het geheel 5 minuten.
Voeg roerend, het meel toe en breng de soep opnieuw aan de kook. Laat het dan 20 minuten doorkoken.
Pureer de soep met een blender. Voeg daarna de room toe en verhit nogmaals.
Garneer de soep met verse peterselie.

Recept:
Kylemore Abbey Cookbook,
Abdij van zusters Benedictinessen