Halve tuin soep
Dankdag voor gewas en arbeid
Voor de Reformatie was het gebruikelijk om rond de wisseling van de seizoenen dagen van vasten en gebed te houden. De Latijnse naam voor deze dagen is Quatertemper. In de lezingen stond men stil bij de aarde, het zaaien, groeien en oogsten.
De huidige dankdag voor het gewas en arbeid is te herleiden tot de ‘Qatertemper’ (Vier seizoenen) van de herfst. In veel protestantse kerken wordt de dankdag gehouden op de eerste woensdag in november. In katholieke kerken wordt de dankdag meestal vastgesteld in overleg met de plaatselijke gilden of volkstuinverenigingen.
Voor de Dankdag reiken we meerdere recepten aan, o.a. een soep en recepten op basis van pompoen en druiven en/of wijn. Ook hebben we een drietal recepten uit het boek van Ds. Han Wilmink Bijbels Culinair’
U vindt deze recepten het makkelijkst door in het zoekvenster rechtsboven ‘Dankdag’ in te voeren.
Ingrediënten
- 500 g uien
- 500 g tot 1 kg rijpe tomaten
- olijfolie of boter
- grof zout
Harde groenten zoals:
- 3-4 wortels in blokjes gesneden
- 3-4 rode bieten in blokjes gesneden
- 3-4 courgettes in blokjes gesneden
- een handjevol sperziebonen grof gehakt
- een handvol verse maiskorrels
- verse witte bonen/kievitsbonen
- -kook die al van tevoren tenminste 5 minuten
- 1 kleine pompoen in blokjes
Zachte groenten zoals:
- Spinazie (gehakt),
- Spitskool of andere kool(gehakt)
- Prei (in ringetjes)
Kruiden zoals:
- tijm
- rozemarijn
- salie
- komkommerkruid – borage
Bereiding
Snijd de uien in plakjes en fruit die in een beetje olijfolie of boter tot ze glazig zijn.
Snijd de tomaten in parten en bak die met de uien mee, met een theelepel grof zout. Als de tomaten beginnen te desintegreren voeg dan 1-2 liter koud water.
Voeg de harde groenten toe en laat 10 minuten sudderen.
Voeg in dit stadium ook de kruiden toe.
Voeg daarna de zachte groenten toe.
Laat de soep nog eens 5 minuten sudderen.