De kerken in Nederland staan in de derde week van september stil bij de weg naar vrede.
De ‘Internationale Dag van de Vrede’ op 21 september valt binnen die week en is een door de Verenigde Naties uitgeroepen jaarlijkse dag met aandacht voor vrede. Het doel is een wereldwijde dag van wapenstilstand en geweldloosheid.

De kleur van de vrede is wit…….
Wit is de kleur die ontstaat als alle kleuren samen komen en stralen…
Daarom geven we recepten voor de Vredesweek met witte seizoensingrediënten of met een lichte uitstraling zoals:

• Groenten als bloemkool, pastinaak, patisson, witte bonen, witte deel van prei, venkel, taugé
• zuivelproducten zoals yoghurt, feta, roomkaas, melk, karnmelk
• tofu
• noten zoals amandelen
• aardappels, wit brood, pasta

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel fijngehakte rozemarijn
• 500 g uitgelekte limabonen uit blik (of witte bonen zelf geweekt en gekookt)
• 1 eetlepel boter
• 6 eetlepels water of melk of vocht uit het blik
• 8 sneetjes wit  brood

Bereiding

Laat de bonen uitlekken (vocht bewaren). Meng met een keukenmachine of staafmixer olijfolie, citroensap, mosterd, komijn en rozemarijn. Verwarm de bonen met wat boter. Voeg de bonen toe aan de keukenmachine en voeg daarin 6 eetlepels vocht toe en pureer tot een gladde pasta. Snijd driehoekjes uit het witte brood en rooster die.
Serveer de humus warm.

Recept:
Vardit Kohn en Galit Hahn
Koken met kleur