Olijvencake met rozemarijn
Startzondag – 3e zondag van september
Voor veel parochies en kerkelijke gemeenten begint na de zomervakantie een nieuw -kerkelijk- seizoen. Vaak krijgt dat een feestelijk accent op een speciale startzondag met een viering buiten of op een andere locatie.
Groen is de liturgische kleur voor de maand september en is een verwijzing naar leven en hoop. Dit recept is gebaseerd op de groene kleur van de startzondag in de herfst, maar kan ook gebruikt worden voor de vredesweek. De olijftak is een symbool van vrede geworden en rozemarijn is het symbool van liefde en vriendschap. Een kopje (fairtrade) koffie of thee met een plakje cake met olijven en rozemarijn draagt dit uit.
Olijven
De olijfboom is een van de acht genoemde zegeningen in het land van de bijbel.
Het wordt als beeld gebruikt door de profeten Jeremia, Hosea en in de brief aan de Romeinen. In psalm 52 is de boom beeld van een rechtvaardig mens. De olijftak is een symbool van de vrede geworden. Het was een duif die na de zondvloed een olijftak aan Noach bracht als bewijs dat leven op aarde opnieuw mogelijk is.
Rozemarijn
In landen rond de Middellandse Zee is de altijd groene, heerlijk geurende rozemarijn een beeld van liefde en vriendschap. Daarom een cake met hop op vrede, gedragen door vriendschap en liefde, over eigen grenzen heen.
Om de smaak van geloof, hoop en liefde te kunnen delen worden op bijvoorbeeld de startzondag mensen ‘van buiten’ uitgenodigd. Schenk fair-trade koffie of bijbelse kruidenthee en serveer er een mooie plak olijvencake bij als welkom.
Ingrediënten
- 150 gr bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 2 eetlepels olijven zonder pit – in ringen of stukjes gesneden
- 2 takjes rozemarijn – de naaldjes fijngeknipt of vermalen
- 4 eieren
- 150 ml olijfolie
- 100 ml melk
- 2 eetlepels yoghurt
- snuf zout of tabasco
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier. Meng bloem, bakpoeder, stukjes olijven en rozemarijn met de hand door elkaar.
Klop de eieren met een garde tot een schuimige massa en vermeng met de olie, melk en yoghurt en een snuf zout en/of tabasco. Spatel het bloemmengsel door de eieren en schep het gladde beslag in de cakevorm. Bak in het midden van de oven ca. 35-40 minuten.