Aardbeien met mascarpone
Een rood nagerecht met een witte basis voor Pinksteren.
Ingrediënten
- 1 kg aardbeien
- 2 limoentjes of citroenen- bij voorkeur biologisch
- ca. 200 g fijne kristalsuiker
- 300 g mascarpone
- mespunt zout
- ter versiering eventueel een vers blaadje munt of citroenkruid
Bereiden
Limoen goed wassen. Alleen het groen van de schil fijn raspen.
Limoenen daarna uitpersen en sap opvangen.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en pureer ze in de blender of een staafmixer samen met de helft van het sap van de limoenen en 50 g suiker.
Meng de mascarpone met de limoenrasp, de rest van de suiker en de helft van het resterende limoensap.
Voeg een mespunt zout toe. Roer goed en proef.
Voeg eventueel nog wat sap toe.
Verdeel de aardbeien puree over de borden en schep in het midden de mascarpone.
Versier eventueel met een blaadje groen.
Rode servetten zijn er mooi bij!
Toelichting
Met Pinksteren vieren we als afsluiting van de Paastijd de gave van de Geest.
In de joodse traditie viert men 50 dagen na het joodse paasfeest -Pesach – het Wekenfeest Sjavoeot. De eerste tarwe en vruchten werden op die dag in de tempel van Jeruzalem aangeboden. Later werd dit feest verbonden met het ontvangen van de Thora.
Tijdens dit Wekenfeest feest staan traditioneel veel witte zuivelgerechten op tafel die gecombineerd worden met verse vruchten.
Rood en wit
Christenen vieren dat ‘het vuur, de liefde en levenskracht van de Geest’ over hen wordt uitgestort. De liturgische kleur van dit feest is rood, als verwijzing naar het vuur en de passie.
In de christelijke traditie spreken we over de ‘vruchten van de Geest’. Vrucht dragen is een beeld van volwassen leven. Je kunt ook zeggen dat we door de Geest gesterkt worden om onze talenten vruchtbaar te maken.
In dit nagerecht is bewust gekozen voor de kleur rood van aardbeien, één van de eerste zomervruchten. Deze verse vruchten worden gecombineerd met het feestelijke wit van zuivel.