Algerijnse spinazie op Pasen, de achtste dag
De Goede Week begint op Palmzondag met het verhaal dat Jezus Jeruzalem binnentrekt en met groene takken wordt onthaald. Acht dagen later vieren we Pasen. Daarom een recept met lente- groen en de symboliek van acht. Een recept voor 8 personen.
Ingrediënten
- 8 eetlepels olijfolie
- 8 teentjes knoflook, uitgeperst
- 8 eetlepels tomatenpuree
- 8 theelepels citroensap
- 8 eieren
- 1.5 kg spinazie/ aangevuld met eventueel melde of ganzenvoet
- mespuntjes peper, komijn en zout naar smaak
- 8 pitta-broodjes of gekookte aardappels of pasta
Bereiden
Verhit de olie zachtjes in twee grote koekenpannen.
Fruit de uitgeperste knoflook erin.
Voeg de tomatenpuree en kruiden/specerijen naar smaak toe.
Hak de spinazie grof en laat die al roerend in de koekenpannen slinken.
Klop de eieren los met het citroensap en wat zout. Schenk het mengsel op de spinazie.
Laat het onder een laag vuur stollen onder een deksel.
Serveer naar eigen keuze met pitabroodjes, gekookte aardappelen of pasta.
Toelichting
Acht dagen na Palmzondag waar Jezus als vredesvorst wordt onthaald, maar zijn dood tegemoet gaat, vieren we het feest van Pasen. Het is een feest van hernieuwd leven dat zich in de Bijbel afspeelt tussen het groen in een tuin.
De achtste dag, de zondag na de sabbat, is de markering van een nieuw begin van leven.
Er wordt van oudsher gedoopt met Pasen. De vorm van de eerste doopvonten en aparte doopkapellen waren achthoekig! Daarom een recept met lentegroen en de symboliek van acht.
Bladgroenten
Voor het groen is spinazie gebruikt. De voorouders van spinazie waren in de tijd van de bijbel wilde planten zoals melde en ganzenvoet. Ook die kunnen toegevoegd worden.
Spinazie, en verwante bladgroenten, zijn ook geliefd in het Midden-Oosten bij moslims. Wellicht nodigt deze Algerijnse spinazie uit om samen met moslims een nieuw begin van leven te vieren?