Gedachtenis-brood met noten
Samen een speciaal brood eten en delen ter gedachtenis van overledenen.
Op 1 november viert de katholieke kerk het feest waarop alle heiligen worden herdacht, de dag daarna richt zich de gedachtenis op alle andere overledenen.
Ingrediënten voor een plaatbrood
- 375 g broodbloem
- 14 g instantgist
- 2 1/2 dl lauw water
- 2 theelepels zout
Vulling
De vulling kan variëren. Op het platteland in Italië kan dat een mix zijn van gedroogde vijgen, dadels, pijnboompitten (samen 225 g) met rozemarijn en 2 eetlepels honing. Een Nederlandse versie voor in de herfst als de noten vallen:
- 100 g grof gehakte (gepelde!) walnoten
- 3 eetlepels olijfolie extra vergine
- 75 g rozijnen
- 50 g kristalsuiker
- 2 theelepels versgemalen zwarte peper
- bloem om te bestuiven
Bereiden
Doe de bloem in een kom. Maak een flinke kuil in het midden en strooi daarin de gist.
Roer de gist los met het lauwwarme water en wat bloem.
Dek de kom toe met een vochtige doek en laat 10 minuten staan op kamertemperatuur.
Gistoplossing na 10 minuten door de bloem kneden en dan zout toevoegen.
In een kwartier een soepel deeg kneden.
In een met olijfolie bestreken kom toedekken en bij kamertemperatuur 1 uur laten rijzen.
Walnoten goudbruin fruiten in olie en laten afkoelen.
Gewassen rozijnen 10 minuten laten wellen in heet water, afdrogen en laten afkoelen.
Meng de walnoten en rozijnen met de suiker en de zwarte peper.
De vulling door het gerezen deeg kneden en 45 minuten laten rijzen.
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Strooi bloem op een werkvlak. Vorm van het deeg eerst een bol en dan een ovaal.
Leg dat op bakpapier op de bakplaat.
Ca. 25-30 minuten bruinbakken op de onderste richel van de oven.