Groene boekweitpannenkoek
In de Bijbellezing over de opwekking van Lazarus, voorafgaand aan Pasen, wordt het wonder van herleven geschetst. In deze Veertigdagen zien we buiten het groen ontluiken en herleven. Daarom een groene pannenkoek met kruiden.
Ingrediënten
- 125 g tarwe patentmeel
- 125 g boekweitmeel
- zakje gist 7 g
- ½ l lauwe melk
- 1 ei
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepels zout
- 4 eetlepels kervel, fijn gehakt
- 4 eetlepels bieslook, fijn gehakt
- 2 eetlepels selderij of groene salie, fijn gehakt
- als alternatief kun je ook andere verse kruiden gebruiken zoals jonge blaadjes van zevenblad, zuring, paardenbloem.
- boter om in te bakken en op te smeren
Bereiden
Roer bloem en gist door elkaar.
Maak een kuiltje en voeg dan al roerend de lauwe melk toe, tot een glad beslag ontstaat.
Voeg dan het ei toe, daarna kruiden, zout en peper en roer opnieuw.
Dek het beslag af en laat het ca. een uur rijzen.
Bak daarna met boter de pannenkoeken.
Toelichting
Groen en salie
Groen is een kleur die verbonden is met leven en groeikracht. Verse, frisse groene kruiden worden ook gebruikt bij allerlei reinigings- en vasten-kuren. Daarom in deze Veertigdagentijd, als verwijzing naar het wonder van Pasen, een pannenkoek met groene kruiden waaronder zo mogelijk salie.
De naam van dit kruid is afgeleid van het Latijnse salvare, dat helen betekent (Christus Salvator)
Boekweit
Het is geen graansoort, maar wordt als pseudograan beschouwt omdat van de zaden meel wordt gemaakt. Het was voeger in Nederland een geliefd gewas voor arme boeren op zand- en veengronden, maar werd verdrongen door granen met een hoge opbrengst. Thans is het gewild, omdat het glutenvrij is en de smaak bijzonder. De naam boekweit is een verwijzing naar de zaden die de vorm van een beukennootje hebben.