Groene Kruidenpaté of saus

Een paté of saus met kruiden om stil te staan bij een groene, levende aarde, tijdens de scheppingsperiode.

Ingrediënten

Gebruik  zo veel mogelijk verse kruiden – ‘jong groen’ – wat voorhanden is! Bijvoorbeeld uit de tuin:

  • 40 g peterselie
  • 40 g bieslook
  • 20 g basilicum
  • 20 g majoraan
  • 2 eetlepels tijmblaadjes
  • 300 g roomkaas of feta, verbrokkeld
  • 4 – 6 eetlepels yoghurt
  • peper en zout

Of verzamel kruiden uit  de natuur, bijvoorbeeld: muur, zevenblad, dovenetel, hondsdraf, duizendblad, weegbree.

Bereiden

  • Hak de kruiden fijn, met de hand  of in een keukenmachine.
  • Meng er de roomkaas  en yoghurt door. Breng op smaak met peper en zout.
  • Je kunt van deze paté een saus maken door er ca. 3 dl yoghurt doorheen te mengen.
Bron:  
Naar een recept uit: ‘Clara’s Bron, Recepten voor eenvoudig leven en (h)eerlijk koken’.  Beatrijs Corveleyn en Elisabeth Luurtsema, Berne Media 2017.
Foto’s: Tini Brugge

Scheppingsperiode

Eten

Lunchhapjes

Groene kruiden