Groene pannenkoeken: aardappel en groene kruiden
In Duitse kloosters is het gebruikelijk om op Witte Donderdag pannenkoeken met groene kruiden te eten.
Ingrediënten
- 2 kg aardappels
- 2 eetlepels zure room
- 1 ei
- 2 eetlepels aardappelmeel
- bosjes vers groen, voorjaarskruiden (denk ook aan bieslook en kervel)
- geraspte ui
- bakvet
Bereiden
Aardappels schillen en raspen, daarna direct met de zure room vermengen.
Het deeg met ei en aardappelmeel binden en zout naar smaak toevoegen.
De fijn gesneden kruiden er doorheen roeren en desgewenst geraspte rauwe ui toevoegen.
In ruim vet aan beide kanten bakken, lepel voor lepel. In de pan het deeg wat plat drukken.