Groentetaart met asperges en spinazie
We moeten het meestal doen met een verborgen God. Niet dat God zich voor ons verbergt. Soms ervaren en weten we ‘sporen’ van Gods levende aanwezigheid, zoals de Emausgangers. Groene levenskracht verborgen in een taart? Een recept voor 3 tot 4 personen.
Ingrediënten
Springvorm van ongeveer 20 cm
- 240 gr bloem
- 100 gr boter
- 4 el koud water
- zout
- 3 uien
- 300 gr verse spinazie
- 150 gr champignons
- bosje groene asperges
- 200 gr mozzarella
- 2 eieren
- zout, peper, kerrie, nootmuskaat, komijn, citroensap, olie
Bereiden
Snijd in een kom de boter door de bloem. Doe zout en water erbij.
Schep de ingrediënten door elkaar en kneed het snel tot een bal.
Een half uur laten rusten.
Van twee-derde van het deeg met een deegroller een ronde lap rollen en hiermee de ingevette springvorm bekleden.
De asperges in stukken van 3 cm snijden en even in water koken.
Verhit olie in een braadpan en fruit daarin de uien met kerrie.
Laat de champignons meebakken en smoor de spinazie erbij.
De uitgelekte asperges erbij en op smaak maken met zout en kruiden.
Twee eieren door het mengsel roeren en ook de klein gesneden mozzarella.
Doe dit alles in de springvorm.
Van het overgebleven deeg een ronde lap rollen en daarmee de groenten verbergen. Druk rondom met een vork de rand vast aan het deeg bij de taartvorm. Maak met een mesje acht sleuven in het deksel.
Bak de taart in de voorverwarmde oven op 200º C voor 50-60 minuten.
Warm of koud eten met salade.
Toelichting
In de dagelijkse wereld is God verborgen aanwezig, niet zomaar waarneembaar en tastbaar zoals de materiële dingen die ons omringen. Dat is niet altijd gemakkelijk voor mensen die van de aarde zijn.
Soms wil je zekerheid, duidelijkheid, iets om je stevig aan vast te houden.
In geloof zeggen we dat God ons in de wereld vooruit is en te herkennen is in al de mensen die ieder immers naar Gods beeld zijn geschapen. En waar mensen met elkaar in vriendschap samen zijn en waar liefde en vrede werkelijkheid worden, al is het steeds voor even en in deeltjes –ubi caritas et amor – dan is God daar. Echt en verborgen tegelijk!