Karthuiser Goede Vrijdag-Vis met peterselie
Zoals de Karthuisers zich typeren door een stille, strenge, eenvoudige leefwijze, zo eenvoudig is ook dit recept op Goede Vrijdag. Een recept voor 8 personen.
Ingrediënten
- 800 gr gerookte visfilet (roodbaars, heilbot of makreel)
- 60 gr boter
- 500 gr rijst
- 4 eetlepels gehakte peterselie
- 4 eetlepels tomaten ketchup
- room
Bereiding
Rijst koken.
Vis in kleine stukken verdelen en met een beetje boter in een pan roosteren.
Rijst, peterselie en vis met elkaar vermengen.
De tomatenketchup met room vermengen tot een roze kleur en eroverheen scheppen.
Serveren met een groene salade van groenten van de koude grond.
Toelichting
In de katholieke kerken is Goede Vrijdag, evenals Aswoensdag, een strikte vastendag, dat betekent geen vlees. In Nederland werd op deze dag vroeger vooral gedroogde en gezouten kabeljauw gegeten. Nu wordt deze vis door overbevissing schaars. In Polen is men gewoon karper met mierikswortel te eten.