Kerstkrans met pastinaak en walnoten
Pastinaak is een witte wortel die verborgen in de aarde groeit. Hij openbaart zich met smaak aan het licht. In een hartige kerstkrans een stille verwijzing naar het Licht van de Eeuwige dat zich openbaart in Jezus?
Ingrediënten basiskrans voor 4 personen
175 g patentbloem
60 g boter uit de koelkast
25 g geraspte oude kaas
ijskoud water
Ingrediënten voor de vulling van de krans
500 gram geroosterde pastinaak
100 gram gehakte walnoten
50 gram rozijnen
25 gram gesmolten boter of olijfolie
1 theelepel tijm
Bereiden
Doe de bloem in een kom. Rasp de harde boter boven de kom.
Plaats de kom 5 minuten in de koelkast.
Bewerk met de vingertoppen de boter tot het op broodkruim lijkt. Voeg de geraspte kaas toe.
Maak in het midden een kuiltje voor een klein beetje water.
Vorm een bal van het deeg, maar kneed het niet.
Voeg koud water toe tot het deeg zich tot een bal bindt.
Wikkel de bal in folie (of een bijenwasdoek) en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereid ondertussen de vulling.
Schil en was de pastinaak. Snijd ze in kleine, gelijke stukjes.
Hussel ze in een kom met wat gesmolten boter of olijfolie, eventueel aangevuld met gehakte noten, tijm, rozijnen en wat zout. Zorg dat alle stukken bedekt raken met de gesmolten boter of de olijfolie.
Leg de groenten in een ondiepe ovenschaal of op de bakplaat en rooster ze ca. 30-45 minuten in een op 220 ºC voorverwarmde oven.
Bestrooi het werkblad en de deegroller met wat bloem.
Rol het deeg uit de koelkast tot een lange lap van ca. ½ cm dik en 10 cm breed. Leg de vulling in het midden met de geroosterde pastinaak met noten en rol het deeg hierom tot een buis.
Maak een ring door beide uiteinden van het deeg aan elkaar te plakken, eventueel met wat water.
Plaats de ring op een bakplaat met bakpapier en bak 30 minuten in een op 190 graden voorverwarmde oven.