Krakelingen als gedachtenis koekjes
Het getal acht, de eerste dag van de nieuwe week, in de christelijke traditie ook de dag van de verrijzenis, is een verwijzing naar een nieuw begin en zo ook de acht-vorm van krakelingen. Een recept voor ongeveer 20 koekjes.
Ingrediënten
- 50 g pure chocolade
- 100 g boter
- 50 g poedersuiker
- 2 eetlepels sterke zwarte koffie
- 100 g bloem
- 25 g maïzena
Bereiden
Smelt de chocolade in een vuurvaste schaal op een pan met kokend water.
Klop de boter met de poedersuiker.
Meng de boter met de gesmolten chocolade en koffie.
Voeg bloem en maïzena toe en meng tot een glad beslag.
Schep het beslag in een spuitzak en spuit op een ingevette bakplaat achtvormige koekjes.
Bak de koekjes 15 minuten in een op ca. 190ºC voorverwarmde oven.