Palmpasenhaantje
Een broodhaantje, versierd met slingers van gedroogde vruchten die een Bijbelse betekenis hebben, zoals dadels en vijgen. Een recept voor 8 haantjes.
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 10 g gedroogde gist of 25 g verse gist
- 3 dl melk
- 50 g boter
- ½ eetlepel zout
- 3 eetlepels suiker
- 1 ei
Bereiding
Los de gist op in lauwwarme melk (niet boven 30 graden).
Meng bloem, zout en suiker in een kom.
Maak in het midden een kuiltje en giet de opgeloste gist daarin.
Roer vanaf de randen het meel door het vocht.
Snijd de boter in dunne plakjes of stukjes en voeg deze toe.
Kneed met de handen tot een soepel deeg.
Bestrooi een oppervlak met bloem en kneed met de muis van je hand verder.
Draai af en toe een kwartslag de deegbal om.
Leg het terug in de kom met een doek erover en laat het op een warme plaats 3-4 uur rijzen.
Verdeel het gerezen deeg in 8 stukken en rol uit tot 8 rolletjes van ca. 18 cm.
Leg de rolletjes in U- en omgekeerde S-vorm op de bakplaat met tussenruimte voor het rijzen.
Knip in de U- vorm de uiteinden in voor kam en staart en druk een krent in het deeg als oog.
De omgekeerde S-vorm kan volstaan met een krent als oog. Eventueel kan de staart wel worden ingeknipt.
Bestrijk de haantjes voor het bakken met een losgeklopt ei.
Bak ca. 20 minuten op 220 graden.
Rijg slingers met gedroogde vruchten zoals dadels, vijgen, gedroogde appeltjes en rozijnen, voor aan de palmpaasstok.
Toelichting
Haan
Het haantje is een verwijzing naar het hanengekraai en de verloochening van Jezus door Petrus: “Voordat de haan kraait, zal je mij drie keer verloochenen” – Matteüs 26 vers 34.
Dadel
In de bijbel wordt de dadelpalm vergeleken met het beeld van de rechtvaardige omdat hij recht omhoog groeit en goede vruchten geeft -Psalm 92 vers 13
Vijg
De vijg is een belangrijke voedselbron. Door het hoge suikergehalte kan hij gedroogd worden en als wintervoedsel dienen. De vele zaden zijn een beeld van vruchtbaarheid. In de bijbel is het een van de zegeningen van het beloofde land – Deuteronomium 8 vers 8.
Krenten en rozijnen
Voor het krenten worden kleine druiven kort gedroogd. Rozijnen zijn grotere gedroogde druiven die langer, bij voorkeur drie weken in de zon gedroogd worden. Jezus wordt de ware wijnstok genoemd – Johannes 15 vers 1-15
Gedroogde appeltjes
In het Latijn is het woord voor appel (Malus) hetzelfde als het woord voor kwaad (malus). Zo kreeg de appel in de Middeleeuwen de betekenis van de verboden vrucht die Eva aan Adam aanbiedt in de Hof van Eden (Genesis 3). In dat verhaal wordt de verboden vrucht echter niet bij naam genoemd. De appelboom was bekend in de tijd van de Bijbel (Joël 1,12). De appel is, evenals vele andere vruchten, een teken van vruchtbaarheid. In voorstellingen waarbij Maria of Jezus een appel in de hand houdt, is de appel een verwijzing naar verlossing of overwinning van het kwaad.