Simnel cake met dadels en noten voor ‘Half Vasten’
Traditioneel wordt in Engeland op de vierde zondag in de Veertigdagen tijd – ‘half vasten’ – de moeder ontlast van haar taken en bereiden andere familieleden de maaltijd.
Men bakt deze cake om te verkopen en het geld aan een goed doel te schenken.
Ingrediënten
- 125 g fijngehakte gedroogde dadels
- 1 theelepel soda-bicarbonaat (bakpoeder)
- 250 ml kokend water
- 175 g suiker
- 60 g boter
- 175 g meel (gezeefd)
- 60 g walnoten
- 1 geklopt ei
- 2 eetlepels room
- 1 theelepel vanille essence
- ½ theelepel zout
Bereiden
Cake
Meng de soda-bicarbonaat met de dadelstukjes en voeg het kokende water toe.
Laat het weken.
Leg in een lage, ronde of rechthoekige, vorm aluminiumfolie tot over de randen.
Meng de overige ingrediënten met de dadels in het water en roer goed.
Bak het geheel op 180 °C in ca. 35 minuten.
Glazuur
Meng 5 eetlepels suiker met 2 eetlepels boter en 2 eetlepels room.
Verwarm dit in een steelpannetje en kook het 3 minuten.
Giet het over de cake als die uit de vorm is en strooi daarop de nog wat fijngehakte walnoten.