Veelkleurige salade of broodbeleg

met sla, komkommer, tomaten en kruiden of als broodbeleg met geitenkaas

Door de veelkleurigheid een passend recept voor een startzondag in de scheppingsperiode als verwijzing naar het behoud van een veelkleurige aarde.  Veelkleurig zoals betrokkenen in een gemeenschap.

Ingrediënten

Salade

  • 2 zakjes gemengde sla
  • 2 zakjes/ bosjes  rucola
  • 2 komkommers, in dunne schijfjes gesneden
  • ca. 16 kleine tomaten in verschillende kleuren, in kleine stukjes
  • 1 ui, fijn gesneden
  • naar keuze beschikbare kruiden zoals blaadjes munt, tijm, dille, peterselie en of dille (zo mogelijk uit de kerktuin??)

Dressing

  • 8 eetlepels extra virgine olijfolie
  • 2 theelepels azijn
  • sap van een ½ citroen

Broodsmeersel

  • 200 g  zachte geitenkaas of feta (schapenkaas), eventueel bestrooid met 1 eetlepel komijnzaad
  • stokbrood

Bereiden

Maak de dressing en vermeng die met de sla, rucola en eventuele kruiden. Vermeng de sla en de dressing met elkaar.
Leg de komkommerschijfjes in een cirkel als teken van verbondenheid en schik daartussen de veelkleurige salade.
Verspreid als laatste de veelkleurige tomatenstukjes daarop.
 Je kunt ook een cirkel van rode tomaten stukjes  maken. Rood is de kleur van de Geest, van liefde die verbindt.