Vis met mierikswortel
Een vleesvervanger als hoofdgerecht, passend in de Veertigdagentijd, mede door mierikswortel als bitter kruid.
Ingrediënten
- ca. 400 g visfilet
- 4 eetlepels boter
- 2 gesnipperde uitjes
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 1 dl water
- 1 dl crème fraîche
- partjes citroen
- 2 eetlepels geraspte mierikswortel (uit een potje)
- tarwebloem
- peper en zout
Bereiden
Twee eetlepels boter smelten in een koekenpan.
Uitjes met peterselie glazig bakken.
Dit mengsel over de binnenkant van de visfilet strijken.
Dan oprollen en met katoendraad vastbinden.
Bestuif de rollen met bloem, peper en zout.
Opnieuw 2 eetlepels boter in de koekenpan en de rollen rondom bruinbakken.
Wat water erbij. Tien minuten zachtjes stoven onder een deksel.
Rollen uit de pan nemen. Het kookvocht laten inkoken met room.
Mierikswortel er doorheen roeren, dan niet meer koken.
Schep het vocht over de rolletjes en garneer met nog wat peterselie en citroen.
Serveer de vis bijvoorbeeld met gekookte aardappels en winter-sla zoals postelein en veldsla of de eerste lente-sla van de koude grond (bak), zoals rucola of snij-sla.
Toelichting
Vis is een goede vleesvervanger, niet alleen in de veertigdagentijd.
Vrijdag, visdag herinnert aan Goede Vrijdag, aan de dag dat Jezus aan het kruis stierf.
Het Griekse woord voor vis ICHTUS, is een korte, krachtige geloofsbelijdenis:
‘Iesous Christos Theou Uios Soter’
‘Jezus Christus, Gods Zoon, verlosser’.
De apostel Petrus was visser, maar werd ‘visser van mensen’.
Op www.goedevis.nl vindt u informatie over de duurzaamheid van vis.
Mierikswortel is op de zogenaamde Seder-schotel, die bij het Joodse paasfeest (Pesach) op tafel staat, het kruid dat herinnert aan de bittere tijden van de slavernij, voor hun bevrijding uit Egypte.