Vissoep met wintergroenten
Ommekeer in Veertigdagentijd: Vleesloze tijden?
Met bonen en erwten is vis een goede vervanger van eiwitten. Recept voor 8 personen.
Ingrediënten
- 2 l water
- 4 gesnipperde uien
- (eventueel 2 tenen knoflook)
- 4 winterwortels, in plakjes gesneden
- halve knolselderij in kleine blokjes
- 1 blikje tomatenpuree 140g
- 400 g bevroren visfilet (bijvoorbeeld Alaska koolvis-filet, met blauw MSC-etiket)
- 4 eetlepels olijfolie
- zout/peper of bouillonblokjes
Bereiden
Gesnipperde ui (en eventueel knoflook) fruiten in de olijfolie.
Samen met de overige klein gesneden wintergroenten, tomatenpuree en vis ca. 20 minuten koken in het water.
De vis eruit halen en met een vork in kleine stukjes prakken. Daarna terug in de soep doen.
Op smaak brengen met zout en peper, of met bouillonblokjes.
Toelichting
De Veertigdagentijd (de zondagen worden niet mee gerekend) voor Pasen is een periode van versobering en inkeer: stilstaan bij wat recht doet aan mens en aarde, de schepping waarop en waarvan wij leven.
Vis
Vis herinnert bovendien aan Jezus. Het Griekse woord voor vis ICHTUS is een korte, krachtige geloofsbelijdenis: Iesous Christos Theou Uios Soter: Jezus Christus, Gods Zoon , Verlosser. Traditioneel is vrijdag bij vele gezinnen nog steeds ‘vis’-dag. Het is de dag, Goede Vrijdag, waarop Jezus aan het kruis stierf.
Wintergroenten
Als basis voor een vissoep (en voor meer soepen in de Veertigdagentijd ) is in dit recept een bouillon van wintergroenten gebruikt. Geschikte wintergroenten daarvoor zijn bijvoorbeeld: winterwortel, pastinaak, knolselderij, ui en prei.