Woestijnsoep met dadels
Traditioneel wordt op de eerste zondag van de Veertigdagentijd gelezen dat Jezus veertig dagen in de woestijn verbleef voor hij de wereld intrekt. Een passende soep om stil te staan bij vasten en ommekeer, leven in het licht van de Eeuwige. Een recept voor 1,5 liter soep.
Ingrediënten
- 1,5 liter groentebouillon
- 150 g ontpitte dadels
- 2 winterwortels, in stukken gesneden
- 1 ui
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels bloem
- 1 eetlepel citroensap
- 4 eetlepels yoghurt
Bereiden
Fruit de ui, bleekselderij en wortels 5 minuten in de olijfolie tot ze glazig zijn.
Meng de bloem met de kruiden, voeg dit toe aan het groentemengsel en bak een paar tellen mee.
Voeg de koude bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Laat 10 minuten sudderen op een laag vuur.
Voeg de dadels en het citroensap toe en laat het nogmaals 10 minuten sudderen.
Pureer de soep, verhit tot het kookpunt.
Serveer met een eetlepel yoghurt per kom of bord.
Toelichting
Op de eerste zondag van de Veertigdagentijd wordt volgens het oecumenische leesrooster in alle drie jaren ( zogenaamde A-, B- en C-jaar) gelezen uit het Evangelie volgens Matteüs 4,1-11, Marcus 1,12-15 of Lucas 4,1-13. Het verhaal gaat over het verblijf van Jezus in de woestijn en de verzoeking of verleiding. De boodschap klinkt: ‘de mens leeft niet van brood alleen, maar van ieder woord dat klinkt uit de mond van God.’
Brood
In Vlaanderen noemt men dit brood- en kaaszondag. Op deze dag gebruikte men zeven – het getal van de Geest – soorten brood. Men ging op bezoek bij vrienden waar men werd onthaald op kaas en brood.
Dadels
Dadelbomen zijn in het land van de Bijbel geliefd. In de Bijbel wordt de boom vergeleken met het beeld van een rechtvaardige (Psalm 92,13) omdat hij recht omhoog groeit en goede vruchten geeft.