Witlofster
Een voorgerecht rond Kerstmis in de vorm van een ster: beeld van God als Licht dat over alle mensen straalt. Het gerecht kan koud geserveerd worden of warm gegrild.
Ingrediënten koud voorgerecht
- 7 witlofblaadjes per portie
- zachte kaas,
- gerookte vis
- fijn geprakt ei
- walnoten
Bereiden
Leg de zeven blaadjes op een bordje in de vorm van en ster.
Versier en vul de blaadjes naar keuze.
Variatie:
Neem voor de garnering 50 g geitenkaas, een hardgekookt ei en 4 walnoten.
Haal uit het hardgekookte ei het eigeel, snijd dat doormidden en leg een helft daarvan in het midden van de ster. Prak de rest met de geitenkaas door elkaar.
Vul hiermee de blaadjes. Verdeel de stukjes walnoot over de kaas-eimengsels.
Ingrediënten voor warme salade
- 2 witlofstronken
- olijfolie om te bakken/grillen
- 100 gr geraspte kaas of blauwe kaas
- 2 hardgekookte eieren
Bereiden
Snijd de stronken in vieren.
Bestrijk ze met olie of giet een dunne laag olie in een koekenpan. Gril /of bak ze tot ze zacht zijn.
Leg de stronkjes in de vorm van een ster op een bord en bestrooi ze met kaas en de fijn geprakte harde eieren.
Toelichting
De ster is een verwijzing naar licht van de Eeuwige. De Advent-weken zijn de donkere dagen voor Kerstmis. We verlangen naar licht en steken kaarsen aan, elke week één extra op de adventskrans. In huizen en kerken brandt een ster. Hoog aan de hemel is reeds in de schemering een heldere ster te zien.
Dat licht komt in een mensenkind aan het licht, een redder van mensen uit de duisternis waarin hun leven soms verkeert. Daarom vieren we de geboorte van Jezus rond de langste nacht. ‘Een licht voor de naties’ zal Simeon uitroepen als hij veertig dagen na de geboorte van Jezus het kind ziet wanneer Maria en Jozef naar de tempel in Jeruzalem komen om hem, volgens de joods traditie, op te dragen aan God.
Tijdens een maaltijd kunnen we vieren hoe dat licht ons elk persoonlijk kan verlichten.
Het getal 7
Het getal zeven is een verwijzing naar de verbinding van de “hemel” en de “aarde”: het goddelijke met het getal drie en het getal vier van de vier windstreken van de aarde.
Witlof
Witlof is een groente die als je de wortel niet rooit, in de zomer bloeit met hemelsblauwe bloemen. Het gewas komt letterlijk uit het duister aan het licht. De wortels worden in het najaar geoogst. Het blad wordt tot drie cm boven de wortel afgeknipt. Daarna worden de wortels traditioneel door moestuinders in de donkere aarde geplant met een laag dek-aarde daarop. Daar in het duister ontwikkelt zich het stronkje wit blad. Lof heeft bij ons ook de betekenis van loven en danken.