Zoals de Karthuisers zich typeren door een stille, strenge, eenvoudige leefwijze, zo eenvoudig is ook dit recept op Goede Vrijdag. Een recept voor 8 personen.
Ommekeer in Veertigdagentijd: Vleesloze tijden? Met bonen en erwten is vis een goede vervanger van eiwitten. Recept voor 8 personen.
Traditioneel werd op de eerste vastendag zure haring gegeten. Het eten van zure haring was een teken van een ommekeer, het aanbreken van een ‘zure’ vleesloze tijd.
Een vleesvervanger als hoofdgerecht, passend in de Veertigdagentijd, mede door mierikswortel als bitter kruid.