In de Bijbellezing over de opwekking van Lazarus, voorafgaand aan Pasen, wordt het wonder van herleven geschetst. In deze Veertigdagen zien we buiten het groen ontluiken en herleven. Daarom een groene pannenkoek met kruiden.
Een vegetarisch, glutenvrij gerecht dat met groene kruiden past in de Veertigdagentijd.
Een basisrecept voor een broodburger die, aangevuld met wintergroenten, een winterburger wordt. Granen zijn evenals vis en bonen goede vleesvervangers in de Veertigdagentijd.
Eenvoud gaat in dit gerecht, passend in de Veertigdagentijd, samen met smaak, die als een parel in de aarde verborgen is. Kapucijnen, waaraan de bruine erwten hun naam danken, gaan hen in die eenvoud voor.