Traditioneel werd op de eerste vastendag zure haring gegeten. Het eten van zure haring was een teken van een ommekeer, het aanbreken van een ‘zure’ vleesloze tijd.
In de Bijbellezing over de opwekking van Lazarus, voorafgaand aan Pasen, wordt het wonder van herleven geschetst. In deze Veertigdagen zien we buiten het groen ontluiken en herleven. Daarom een groene pannenkoek met kruiden.
Een vegetarisch, glutenvrij gerecht dat met groene kruiden past in de Veertigdagentijd.
Een basisrecept voor een broodburger die, aangevuld met wintergroenten, een winterburger wordt. Granen zijn evenals vis en bonen goede vleesvervangers in de Veertigdagentijd.
Het verhaal over de bevestiging van Jezus op de berg wordt traditioneel op de tweede zondag in de Veertigdagentijd gelezen. Kikkererwten lijken op stenen, op grind. Een passende vegetarische soep voor deze ‘vastentijd’.
Een vleesvervanger als hoofdgerecht, passend in de Veertigdagentijd, mede door mierikswortel als bitter kruid.